Champagne MILLESIME D'EXCEPTION 2015

Le vignoble Drappier s’étend sur 100 hectares et représente l’atout essentiel des cuvées de la maison.

Depuis 1808, Drappier a su sélectionner des parcelles particulièrement bien exposées et extrêmement calcaires, situées pour la plupart autour d’Urville, où le Pinot Noir, majoritaire, trouve sa plus belle expression et permet de produire des vins aromatiques très élégants.

Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés.Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation.

Utilisation minimale de soufre. Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température, puis fermentation malolactique naturelle et complète. Pas de filtration.

50 % des vins élevés en foudre durant 1 an, puis la cuvée est mûrie au moins 5 ans sur lattes.

La date de dégorgement figure sur chaque étiquette.

Dosage : 5,6 g/l, liqueurs muries en cuves de chêne du Limousin

Un nez très complexe et riche où se mêlent des notes d’agrumes, de pain, de noisettes et d’amandes.

Une touche vanillée atteste de la forte proportion de Chardonnay tandis que la profondeur du Pinot Noir s’exprime sous forme de fruits rouges.

Idéal à l’apéritif.

Parfait avec une blanquette de veau, un risotto, une fricassée de poulet ou une sole à la plancha. Servir à 7°c