Bouteilles de champagne DRAPPIER CHARLES DE GAULLE

Dans les années soixante, quand il n’était pas au Palais de l’Elysée ou en voyage officiel, le Général de Gaulle séjournait dans sa propriété de la Boisserie à Colombey-les-Deux-Églises, située à quelques kilomètres d’Urville.

C’est là qu’il découvrit le Champagne Drappier et choisit une cuvée riche en Pinot Noir (80 %) qui fut rééditée en son hommage.

Seuls les jus de première presse -les cuvées- sont utilisés

Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation. Utilisation minimale de soufre.

Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température, puis fermentation malolactique naturelle et complète. Pas de de filtration.

100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur.

Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie au moins 3 ans sur lattes.

Dosage : 7,5 g/l

Nez très fin, sur les agrumes, la pomme, l’amande voire la muscade.

Une fois en bouche, la Cuvée Charles de Gaulle est puissante à l'image du caractère du Général.

Idéal à l’apéritif. Poule faisane farcie au foie gras, mesclun de salade avec aiguillons de pintade grillés, brie de Meaux. Servir à 7°c